北海道余市蒸餾所是 NIKKA WHISKY 集團的第一間蒸餾廠，也是集團的守護神。

此酒廠是由Nikka Whisky 的創辦人「竹鶴政孝」花費大量時間找到製作威士忌的完美區域並於1934創廠。此地鄰近海港，三面環山，許多方面都與蘇格蘭的高地相似。冷涼的氣候、適宜的濕度、清新的空氣和純淨的水，滿足他對理想威士忌的所有條件。靠近海洋是余市的另一個顯著特點，海風在桶陳過程中賦予其一絲煙燻及鹹味。

•    酒精濃度 45%
•    使用小型壺式蒸餾器進行燃煤直火蒸餾
•    含有部分重泥煤麥芽和來自海風的鹹味

Nikka Whisky 創辦人竹鶴政孝在余市蒸餾所所追求的，是製作強勁且厚實的麥芽威士忌。為此，他採用了燃煤直火蒸餾，透過直火加熱，使發酵醪產生適度的焦香，賦予酒體更豐富的烘烤風味。

此外，余市蒸餾所使用的 蒸餾器（Pot Still） 採用 直頸式設計，並搭配向下延伸的林恩臂（Lyne Arm），使得蒸餾液保留更多成分，賦予原酒濃郁飽滿的風味。

顏色：金黃色。
香氣：帶有木質調與甜美橡木桶香氣，伴隨熟成香蕉般的果香與複雜的麥芽香氣。
口感：洋梨般的果香交織煙燻泥煤風味。
尾韻：濃郁厚實的口感與泥煤香氣交融，餘韻悠長且和諧。

推薦飲用方式：純飲或加冰。
食物搭配：搭配海鮮、魚肉料理或藍紋奶酪。